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环糊精的基本常识先容

编辑:时间:2018-05-24

环糊精分子结构由6个以上葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接而成,呈桶状。桶内形成疏水性空腔,能吸取一定大小和形状的疏水性小分子物质或基团,形成稳定的非共价复合物。环糊精由于其结构具有“外亲水,内疏水”的特殊性及无毒的优良性能,可与多种客体包结。分别将由六,七,八个葡萄糖单体通过α-1,4糖苷键连接而成的环糊精称为α-环糊精,β-环糊精,γ-环糊精。β-环糊精是已知效果最好的包合材料之一,在三种类型中应用最为广泛,而且已得到美国食品药物管理局的认可。

1、α-环糊精:

六糖,分子量为972.86。六方片状或针状结晶。比旋光度[a]D+150.50

2、β-环糊精:

七糖,分子量为1135。白色粉状结晶。在分子环状结构中有空穴,空穴内径0.7-0.8nm,与各种有机物可生成包埋化合物。1g可溶于18.5ml水中。比旋光度[a]D+162.00

3、γ-环糊精:

八糖,分子量为1297.14。四方片状或长方棒状结晶。熔点267℃(分解)。比旋光度[a]D+177.40


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